クリスマスケーキの定番、ガトーショコラ。チョコレート色のスポンジに、白い生クリームや粉砂糖が映え、クリスマスらしさが溢れます。甘さとほろ苦さのバランスが絶妙で、大人のクリスマスに似合います。
ガトーショコラとはフランスのチョコレートケーキで、サクッとした表面と、しっとりした中身が特徴の焼きっぱなしのケーキです。デコレーションの手間が少ないため、料理が苦手な人でも手作りしやすいケーキです。
作り方 (18センチのスポンジ型一台分)
1:製菓用のクーベルチュールチョコレート140グラムを湯せんにかけて溶かす。
2:柔らかくした無塩バター100グラムを加え、さらに卵黄2個分(卵白は3で使います)と全卵1個を加えてミキサーで混ぜる。
3:別のボウルに2の卵白二個分を泡立てながら、グラニュー糖70グラムを少しずつ加え、角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
4:1のチョコレートの入ったボウルにメレンゲ3分の1を加えてよく混ぜ合わせる。
5:4に薄力粉50グラムをふるい入れてさっくりと混ぜ合わせ、さらに残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせる。
6:バターを塗りクッキングシートを敷いておいた型に5を流し入れる。170度に余熱したオーブンで40分焼きあげて完成です。
仕上げに粉砂糖や生クリーム、アイスクリーム、さらにミントやベリーなど、アイデアいろいろデコレーションをしてみてください。
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一家団欒、鍋をつつくように、チーズフォンデュをしてみるのもいいですね。チーズフォンデュは、もともとチーズの国、スイスの代表的な家庭料理です。1種類から2種類のチーズをワインや香辛料を加えて溶かし、パンや野菜を長いフォークに刺して、絡めて食べる料理です。今や家庭で気軽に楽しめる料理となっています。
作り方 (4人分)
1:エメンタールチーズ150グラムとグリュイエールチーズ150グラムずつ用意します。チーズをそれぞれ細かくきざみ、コーンスターチか片栗粉大1をまぶしておく。
2:フランスパンは2センチ角に、好みの野菜とソーセージは食べやすい大きさに切る。野菜はあらかじめ茹でておく。
3:フォンデュ鍋かテフロン加工の鍋を用意し、内側ににんにくの切り口をこすりつけて火にかける。
鍋に牛乳を100cc入れて温め、温まったら弱火にしてチーズの半量を入れて木べらでかき混ぜながら溶かす。チーズが溶けたら残りのチーズを入れて同様に溶かす。(お好みで塩コショウで調味する。)
4:長いフォークに具を刺して、鍋のチーズを絡めていただきましょう。
チーズの準備が面倒な人には市販のチーズフォンデュミックスを使うレシピもありますよ。また、チーズは加熱しすぎると焦げ付きやすいので注意!弱火にして、途中でよくかき混ぜることが大切です。
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クリスマスドリンクといえばシャンパンです。このシャンパンを飲むのではなくゼリーにして食べるレシピをご紹介します。肉料理やケーキでお腹がいっぱいになった後のシャンパンゼリーは、喉ごしもさっぱりしておすすめです。
作り方 (5人分)
1:グラニュー糖140グラム、オレンジの皮2分の1個、レモンの皮2分の1個、水80グラム、板ゼラチン8グラム、好みのシャンパン380ミリリットル、オレンジ1個、グレープフルーツ1個、グラニュー糖とコアントロー少々を用意する。
2:グラニュー糖とすりおろしたオレンジとレモンの皮は混ぜ合わせてしばらくおく。
3:お鍋に水を入れてオレンジとレモンの皮とグラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火からおろし、分量の水で戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。
4:3を網でこしてボウルに入れ、氷水を底に当てて粗熱を取る。粗熱が取れたらよく冷やしたシャンパンを注ぐ。気泡が抜けないように静かに混ぜ、再び残りのシャンパンを注ぐ。
5:ボウルにラップをして冷蔵庫で2時間から3時間冷やし固める。
6:グラスのふちに卵白をつけてグラニュー糖とすり下ろしたオレンジの皮をつける。そこへゼリーとフルーツを順番に入れ、最後にゼリーをかぶせ、出来上がり。
オレンジやグレープフルーツ以外にイチゴやキウイを入れても、彩のよいシャンパンゼリーになるでしょう。ミントの葉なんか飾ってみても、おしゃれですね。
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寒い冬にあったかポトフ。クリスマス料理の一品として、ポトフを加えてみてはいかがでしょうか。野菜や肉のうまみたっぷりのポトフ。体と心をぽかぽかにしてくれます。しかも栄養満点でヘルシーポトフは、忘年会シーズンの疲れた胃袋を癒してくれるメニューにもなりますよ。
作り方(2人分)
クリスマスらしく骨付きチキンを使ったポトフのレシピ
1:骨付きチキンのもも肉を2本用意する。じゃがいも1個は一口大に切って水にさらす。小かぶ2個は半月切り、小玉ねぎ4個は皮をむいて芯の部分に切り目を入れておく。にんじんは一口大、ブロッコリーは子房に分ける。ベーコンブロックを110グラム用意し、1センチ幅に切る。
2:鍋にオリーブオイルを少々入れてベーコンとチキンを焼きます。そこへ水800ccと固形スープの素1個、パセリ、ローリエ各1枝を入れてしばらく煮込む。
3:2に切った野菜類を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。途中であくをすくい取る。最後に塩コショウで調味して完成。
チキンの代わりに牛肉を使うと豪華な一品になります。また具材に決まりはありません。お好みでキャベツやトマト、キノコ類など加えて家庭で気軽に作ってみてください。
ポトフはフランスでは日本の鍋料理のように親しまれてきた煮込み料理。家族で囲むポトフはきっとクリスマスの温かい思い出となることでしょう。
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クリスマスシーズンはちょうど年末年始のイベントの多い季節です。外食や宴会が続きダイエット中の人もついカロリーを考えずに料理を口に入れてしまいそうです。でも、こんな時期だからこそ思いきり料理を楽しみたいものです。そこでダイエット中の人のためにおからを使ったダイエットケーキのレシピを紹介します。
作り方
1:おから80グラムを電子レンジに3分かけ、途中かき混ぜながら水分を飛ばします。
2:ボウルに卵黄2個分をほぐし砂糖30グラムを加える。そこへ1のおからを加えて泡立て器で混ぜる。
3:小麦粉40グラムとベーキングパウダー3グラムを合わせてふるったものを2のボウルに加え、ゴムベラで混ぜます。
4:別のボウルに卵白を泡立て、8分立てになったら砂糖30グラムを3回に分けて加える。
5:2つのボウルの中身を混ぜ合わせ、オーブン紙を敷いた型へ流し入れる。170度に余熱したオーブンで30分焼いたら出来上がり。
さらにデコレーションする場合、ヨーグルトを利用したカロリーひかえめチョコクリームを使ってみてはいかがでしょうか。
ヨーグルトチョコクリームのレシピ
1:プレーンヨーグルトを水切りし3分の2量にする。
2:ボウルの底を氷水で冷やしながら植物性クリーム100グラムを泡立て、8分立てになったら砂糖15グラムを加える。
3:さらに水切りしたプレーンヨーグルトを加えて混ぜ、最後にチョコレートシロップ20グラムを入れてよく混ぜ合わせたら完成です。
手作りダイエットケーキで楽しいクリスマスを過ごしましょう。