クリスマスを飾る料理

ガトーショコラケーキ

クリスマスケーキの定番、ガトーショコラ。チョコレート色のスポンジに、白い生クリームや粉砂糖が映え、クリスマスらしさが溢れます。甘さとほろ苦さのバランスが絶妙で、大人のクリスマスに似合います。

ガトーショコラとはフランスのチョコレートケーキで、サクッとした表面と、しっとりした中身が特徴の焼きっぱなしのケーキです。デコレーションの手間が少ないため、料理が苦手な人でも手作りしやすいケーキです。

作り方　（１８センチのスポンジ型一台分）
１：製菓用のクーベルチュールチョコレート１４０グラムを湯せんにかけて溶かす。

２：柔らかくした無塩バター１００グラムを加え、さらに卵黄２個分（卵白は３で使います）と全卵１個を加えてミキサーで混ぜる。

３：別のボウルに２の卵白二個分を泡立てながら、グラニュー糖７０グラムを少しずつ加え、角が立つまで泡立てメレンゲを作る。

４：１のチョコレートの入ったボウルにメレンゲ３分の１を加えてよく混ぜ合わせる。

５：４に薄力粉５０グラムをふるい入れてさっくりと混ぜ合わせ、さらに残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせる。

６：バターを塗りクッキングシートを敷いておいた型に５を流し入れる。１７０度に余熱したオーブンで４０分焼きあげて完成です。

仕上げに粉砂糖や生クリーム、アイスクリーム、さらにミントやベリーなど、アイデアいろいろデコレーションをしてみてください。

チーズフォンデュ

一家団欒、鍋をつつくように、チーズフォンデュをしてみるのもいいですね。チーズフォンデュは、もともとチーズの国、スイスの代表的な家庭料理です。１種類から２種類のチーズをワインや香辛料を加えて溶かし、パンや野菜を長いフォークに刺して、絡めて食べる料理です。今や家庭で気軽に楽しめる料理となっています。

作り方　（４人分）
１：エメンタールチーズ１５０グラムとグリュイエールチーズ１５０グラムずつ用意します。チーズをそれぞれ細かくきざみ、コーンスターチか片栗粉大１をまぶしておく。

２：フランスパンは２センチ角に、好みの野菜とソーセージは食べやすい大きさに切る。野菜はあらかじめ茹でておく。

３：フォンデュ鍋かテフロン加工の鍋を用意し、内側ににんにくの切り口をこすりつけて火にかける。
鍋に牛乳を１００ｃｃ入れて温め、温まったら弱火にしてチーズの半量を入れて木べらでかき混ぜながら溶かす。チーズが溶けたら残りのチーズを入れて同様に溶かす。（お好みで塩コショウで調味する。）

４：長いフォークに具を刺して、鍋のチーズを絡めていただきましょう。

チーズの準備が面倒な人には市販のチーズフォンデュミックスを使うレシピもありますよ。また、チーズは加熱しすぎると焦げ付きやすいので注意！弱火にして、途中でよくかき混ぜることが大切です。

シャンパンゼリー

クリスマスドリンクといえばシャンパンです。このシャンパンを飲むのではなくゼリーにして食べるレシピをご紹介します。肉料理やケーキでお腹がいっぱいになった後のシャンパンゼリーは、喉ごしもさっぱりしておすすめです。

作り方　（５人分）
１：グラニュー糖１４０グラム、オレンジの皮２分の１個、レモンの皮２分の１個、水８０グラム、板ゼラチン８グラム、好みのシャンパン３８０ミリリットル、オレンジ１個、グレープフルーツ１個、グラニュー糖とコアントロー少々を用意する。

２：グラニュー糖とすりおろしたオレンジとレモンの皮は混ぜ合わせてしばらくおく。

３：お鍋に水を入れてオレンジとレモンの皮とグラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火からおろし、分量の水で戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。

４：３を網でこしてボウルに入れ、氷水を底に当てて粗熱を取る。粗熱が取れたらよく冷やしたシャンパンを注ぐ。気泡が抜けないように静かに混ぜ、再び残りのシャンパンを注ぐ。

５：ボウルにラップをして冷蔵庫で２時間から３時間冷やし固める。

６：グラスのふちに卵白をつけてグラニュー糖とすり下ろしたオレンジの皮をつける。そこへゼリーとフルーツを順番に入れ、最後にゼリーをかぶせ、出来上がり。

オレンジやグレープフルーツ以外にイチゴやキウイを入れても、彩のよいシャンパンゼリーになるでしょう。ミントの葉なんか飾ってみても、おしゃれですね。

ポトフ

寒い冬にあったかポトフ。クリスマス料理の一品として、ポトフを加えてみてはいかがでしょうか。野菜や肉のうまみたっぷりのポトフ。体と心をぽかぽかにしてくれます。しかも栄養満点でヘルシーポトフは、忘年会シーズンの疲れた胃袋を癒してくれるメニューにもなりますよ。

作り方（２人分）
クリスマスらしく骨付きチキンを使ったポトフのレシピ

１：骨付きチキンのもも肉を２本用意する。じゃがいも１個は一口大に切って水にさらす。小かぶ２個は半月切り、小玉ねぎ４個は皮をむいて芯の部分に切り目を入れておく。にんじんは一口大、ブロッコリーは子房に分ける。ベーコンブロックを１１０グラム用意し、１センチ幅に切る。

２：鍋にオリーブオイルを少々入れてベーコンとチキンを焼きます。そこへ水８００ｃｃと固形スープの素１個、パセリ、ローリエ各１枝を入れてしばらく煮込む。

３：２に切った野菜類を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。途中であくをすくい取る。最後に塩コショウで調味して完成。

チキンの代わりに牛肉を使うと豪華な一品になります。また具材に決まりはありません。お好みでキャベツやトマト、キノコ類など加えて家庭で気軽に作ってみてください。
ポトフはフランスでは日本の鍋料理のように親しまれてきた煮込み料理。家族で囲むポトフはきっとクリスマスの温かい思い出となることでしょう。

おからケーキ

クリスマスシーズンはちょうど年末年始のイベントの多い季節です。外食や宴会が続きダイエット中の人もついカロリーを考えずに料理を口に入れてしまいそうです。でも、こんな時期だからこそ思いきり料理を楽しみたいものです。そこでダイエット中の人のためにおからを使ったダイエットケーキのレシピを紹介します。

作り方
１：おから８０グラムを電子レンジに３分かけ、途中かき混ぜながら水分を飛ばします。

２：ボウルに卵黄２個分をほぐし砂糖３０グラムを加える。そこへ１のおからを加えて泡立て器で混ぜる。

３：小麦粉４０グラムとベーキングパウダー３グラムを合わせてふるったものを２のボウルに加え、ゴムベラで混ぜます。

４：別のボウルに卵白を泡立て、８分立てになったら砂糖３０グラムを３回に分けて加える。

５：２つのボウルの中身を混ぜ合わせ、オーブン紙を敷いた型へ流し入れる。１７０度に余熱したオーブンで３０分焼いたら出来上がり。

さらにデコレーションする場合、ヨーグルトを利用したカロリーひかえめチョコクリームを使ってみてはいかがでしょうか。

ヨーグルトチョコクリームのレシピ

１：プレーンヨーグルトを水切りし３分の２量にする。

２：ボウルの底を氷水で冷やしながら植物性クリーム１００グラムを泡立て、８分立てになったら砂糖１５グラムを加える。

３：さらに水切りしたプレーンヨーグルトを加えて混ぜ、最後にチョコレートシロップ２０グラムを入れてよく混ぜ合わせたら完成です。

手作りダイエットケーキで楽しいクリスマスを過ごしましょう。