シャンパンゼリー
クリスマスドリンクといえばシャンパンです。このシャンパンを飲むのではなくゼリーにして食べるレシピをご紹介します。肉料理やケーキでお腹がいっぱいになった後のシャンパンゼリーは、喉ごしもさっぱりしておすすめです。
作り方 （５人分）
１：グラニュー糖１４０グラム、オレンジの皮２分の１個、レモンの皮２分の１個、水８０グラム、板ゼラチン８グラム、好みのシャンパン３８０ミリリットル、オレンジ１個、グレープフルーツ１個、グラニュー糖とコアントロー少々を用意する。
２：グラニュー糖とすりおろしたオレンジとレモンの皮は混ぜ合わせてしばらくおく。
３：お鍋に水を入れてオレンジとレモンの皮とグラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火からおろし、分量の水で戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。
４：３を網でこしてボウルに入れ、氷水を底に当てて粗熱を取る。粗熱が取れたらよく冷やしたシャンパンを注ぐ。気泡が抜けないように静かに混ぜ、再び残りのシャンパンを注ぐ。
５：ボウルにラップをして冷蔵庫で２時間から３時間冷やし固める。
６：グラスのふちに卵白をつけてグラニュー糖とすり下ろしたオレンジの皮をつける。そこへゼリーとフルーツを順番に入れ、最後にゼリーをかぶせ、出来上がり。
オレンジやグレープフルーツ以外にイチゴやキウイを入れても、彩のよいシャンパンゼリーになるでしょう。ミントの葉なんか飾ってみても、おしゃれですね。
